Alla scoperta di un’icona gastronomica calabrese
Chi sente nominare la ‘nduja per la prima volta si pone subito una domanda: “’Nduja cos’è?”
La risposta non è semplice, perché la ‘nduja non è un salume qualunque, ma un simbolo della Cucina Calabrese, una vera esperienza sensoriale capace di raccontare una terra intera attraverso il gusto.
In questo articolo, scopriremo cosa rende unica la ‘nduja, come si produce, perché ha conquistato i palati in tutta Italia (e nel mondo), e dove acquistare la vera ‘nduja artigianale di Spilinga, patria indiscussa di questo prodotto.
Cos’è la ‘Nduja? Origini e significato
La ‘nduja spiegata in parole semplici
La ‘nduja è un insaccato morbido, spalmabile e piccante, prodotto principalmente con:
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Carne suina selezionata (spalla, pancetta e grasso nobile)
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Peperoncino calabrese piccante
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Sale
A differenza degli altri salumi, non si affetta ma si spalma, e può essere consumata cruda, su pane caldo, oppure usata per insaporire primi piatti, secondi e persino pizze gourmet.
Etimologia e origine del nome
Il termine ‘nduja deriverebbe dal francese “andouille”, che indicava una salsiccia speziata introdotta in Calabria nel periodo napoleonico.
Ma è nella piccola località di Spilinga (VV), sull’altopiano del Monte Poro, che la ricetta è stata adattata, perfezionata e tramandata, fino a diventare il salume calabrese più famoso al mondo.
Perché la ‘nduja Monteporo è così speciale?
Un’eccellenza nata dalla passione
Il Salumificio Latteria Monteporo produce la ‘nduja secondo la più rigorosa tradizione contadina:
ogni fase della lavorazione è curata direttamente dal titolare, Giuseppe Pugliese, che seleziona personalmente le carni, le spezie e ne controlla la stagionatura lenta e naturale.
✅ Solo ingredienti genuini
✅ Peperoncino coltivato localmente
✅ Lavorazione artigianale
✅ Laboratorio alimentato al 100% da energia rinnovabile
Come si usa la ‘nduja? Idee e ricette
Una bomba di gusto in cucina
La ‘nduja è estremamente versatile in cucina. Ecco alcuni modi per usarla:
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Spalmata sul pane caldo, magari accompagnata da formaggi stagionati
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Sciolta in padella per preparare un sugo piccante per la pasta
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Come topping sulla pizza, per un tocco calabrese irresistibile
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In abbinamento a miele e formaggi, per contrastare il piccante
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Nelle zuppe o risotti, per dare profondità al gusto
Ricetta consigliata:
Pasta con ‘nduja e cipolla rossa di Tropea – un primo semplice ma esplosivo, perfetto per stupire gli ospiti con un tocco calabrese.
La ‘nduja fa male? Valori nutrizionali e consumo consapevole
Un salume da gustare con equilibrio
Come ogni salume, anche la ‘nduja va consumata con moderazione, ma se prodotta artigianalmente e senza conservanti chimici, è più sana di molti prodotti industriali.
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Ricca di proteine
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Fonte di grassi buoni
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Contiene capsaicina, la molecola piccante del peperoncino con proprietà antiossidanti e stimolanti
Approfondimento:
Dove comprare la vera ‘nduja?
La risposta è semplice: a Spilinga, nel cuore del Monte Poro, patria della ‘nduja.
E per chi non può venire di persona, è possibile acquistare la ‘nduja artigianale Monteporo anche online o telefonicamente.
Via provinciale snc – 89864 Spilinga (VV)
info@monteporo-spilinga.it
Tel: +39 0963 65238 | WhatsApp: +39 340 8645537
Scopra anche i nostri salumi artigianali, come salsiccia calabrese, capocollo, pancetta, e i formaggi tipici locali.
Domande frequenti: ‘nduja cos’è? FAQ per curiosi e appassionati
Cos’è la ‘nduja?
È un insaccato spalmabile calabrese, morbido e piccante, prodotto con carne suina e peperoncino. Viene stagionato naturalmente ed è un simbolo della gastronomia calabrese.
Come si mangia la ‘nduja?
Può essere spalmata su pane, sciolta nei sughi, usata come condimento per la pasta o come ingrediente per ricette creative. Va consumata in piccole dosi per via del suo gusto intenso.
La ‘nduja è piccante?
Sì, ma in modo bilanciato: il peperoncino calabrese dona un piccante profondo, mai aggressivo. Esistono anche versioni più dolci, ma la vera ‘nduja è sempre saporita e intensa.
Si può acquistare online?
Sì, basta contattare il Salumificio Latteria Monteporo o visitare il sito ufficiale.
Dove viene prodotta la vera ‘nduja?
A Spilinga, in provincia di Vibo Valentia, sull’altopiano del Monte Poro, secondo una ricetta tramandata da generazioni.
Link esterni utili per approfondire
Conclusione: la ‘nduja non si spiega, si assapora
Ora che sa cos’è la ‘nduja, ha scoperto che dietro questo nome si nasconde una storia di passione, territorio e artigianalità.
Al Salumificio Monteporo ogni vasetto è un pezzo di Calabria, realizzato con materie prime locali, rispetto della tradizione e amore per il buon cibo.
Ordini ora la sua ‘nduja e porti a tavola il gusto autentico del Sud.
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