Nduja 1kg

La ‘Nduja è il salume piccante e spalmabile più famoso della Calabria, preparato con le parti grasse e magre del maiale, con l’aggiunta del peperoncino piccante calabrese.
La ‘nduja, una volta aperta, si consiglia di richiuderla nel suo stesso budello e conservarla in luogo fresco e asciutto.

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Fusilli con verdure, ricotta salata e ‘nduja

Ingredienti per 4 persone: fusilli 350 g – Ricotta salata 150 g – ‘nduja – 1 peperone giallo – 1 carota – 1 melanzana piccola – 1 zucchina – 4 asparagi – 10 pomodorini ciliegini – 2 cipollotti – basilico – olio extravergine d’oliva e sale.

Procedimento: affettate i cipollotti, tagliate a metà i pomodorini, riducete tutte le altre verdure (tranne gli asparagi) a cubetti regolari e fate rosolare in una padella con poco olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela molto al dente.
Trasferitela nella padella con le verdure, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle fini e la ‘nduja sbriciolata. Fate saltare la pasta unendo un filo d’olio.
Insaporite con qualche foglia di basilico e la ricotta salata grattugiata grossolanamente.
Mescolate con cura per amalgamare bene gli ingredienti e servite.