Origine e territorio: perché la ‘Nduja di Spilinga è unica
Spilinga, piccolo borgo della Calabria affacciato sul Mar Tirreno, è universalmente riconosciuto come il paese natale della ‘Nduja. L’altopiano del Monte Poro, con il suo microclima ventilato e l’aria salmastra, conferisce ai salumi stagionati qualità organolettiche irripetibili altrove.
Il Salumificio Monteporo, fondato da Alessandro Pugliese e oggi guidato dal figlio Giuseppe, lavora esclusivamente materie prime locali provenienti da allevatori del Poro, secondo l’antica consuetudine contadina calabrese.
Ingredienti e ricetta tradizionale
La nostra ‘Nduja Dolce è prodotta secondo la ricetta storica della famiglia Pugliese, utilizzando solo le parti grasse e magre del maiale selezionate e peperoncino dolce di Calabria. Il risultato è un salume cremoso, spalmabile, dal colore rosso intenso, con un gusto aromatico e bilanciato.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Tipo prodotto | ‘Nduja insaccata e affumicata |
| Ingredienti | Grasso di suino 58%, carne di suino 15%, peperoncino dolce 7,2%, sale |
| Stagionatura | 90 giorni |
| Origine materie prime | 100% ITALIANO |
| Tipo di lavorazione | Artigianale |
| Peso medio | 230-260 g circa |
| Scadenza | Prodotto sottovuoto da consumarsi entro 12 mesi dalla data di confezionamento |
| Conservazione | Conservare in frigorifero a +2°C/+7°C |
| Additivi | Senza conservanti né coloranti |
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
| Energia | 2245 kJ / 543 kcal |
| Grassi | 51 g |
| di cui acidi grassi saturi | 20 g |
| Carboidrati | 9,7 g |
| di cui zuccheri | 0,8 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 4,4 g |
Come si gusta la ‘Nduja Dolce: idee e abbinamenti
La ‘Nduja Dolce di Spilinga è estremamente versatile in cucina. Ecco i nostri abbinamenti preferiti:
- Su crostini di pane caldo — l’aperitivo calabrese per eccellenza
- Sulla pizza — aggiunta a crudo dopo la cottura per esaltarne l’aroma
- Nei primi piatti — sciolta in padella con olio per condire pasta, gnocchi o risotti
- Con formaggi freschi — provola, ricotta, caciocavallo silano
- Su uova all’occhio di bue o frittate — un classico contadino calabrese
- Come ripieno per panini gourmet con verdure grigliate
💡 Consiglio dello chef: una volta aperta, richiudi la ‘nduja nel suo stesso budello e conservala in luogo fresco e asciutto: manterrà a lungo aroma e cremosità.
Qualità, tracciabilità e sostenibilità
Il Salumificio Latteria Monteporo è da decenni sinonimo di qualità certificata, tracciabilità delle materie prime e produzione sostenibile. Il nostro laboratorio è alimentato al 100% da fonti di energia rinnovabile, le carni provengono da allevamenti controllati e certificati, e ogni lotto è seguito personalmente dal titolare Giuseppe Pugliese — dalla scelta delle carni alla stagionatura finale.
Domande frequenti sulla ‘Nduja Dolce
La ‘Nduja Dolce è davvero senza piccante?
Sì. La nostra ‘Nduja Dolce è preparata con peperoncino dolce calabrese al posto del piccante. Mantiene il gusto pieno, l’aroma intenso e la cremosità della ‘nduja tradizionale, ma è adatta anche a chi non tollera il piccante, ai bambini e agli anziani.
Quali sono gli ingredienti della ‘Nduja Dolce di Spilinga?
Gli ingredienti sono: grasso di suino 58%, carne di suino 15%, peperoncino dolce calabrese 7,2%, sale. Materie prime 100% italiane, senza conservanti né coloranti aggiunti.
Si può mangiare la ‘Nduja cruda?
Sì. La ‘Nduja è un salume stagionato 90 giorni e si consuma cruda spalmata su pane, crostini o pizza. Si può anche sciogliere a fuoco basso per usarla come condimento per pasta, risotti e secondi piatti.
Dove si produce la vera ‘Nduja di Spilinga?
L’autentica ‘Nduja si produce a Spilinga (VV), sull’altopiano del Monte Poro, in Calabria. Il Salumificio Latteria Monteporo si trova in Via Provinciale snc, 89864 Spilinga (VV), nel cuore della zona di origine.
Come si conserva la ‘Nduja Dolce dopo l’apertura?
Una volta aperta, richiudi la ‘nduja nel suo stesso budello e conservala in frigorifero a +2°C/+7°C, oppure in luogo fresco e asciutto. Manterrà aroma e cremosità per diverse settimane.
Quanto pesa la confezione e quanto dura?
La confezione ha un peso medio di 230-260 g, è sigillata sottovuoto e si conserva fino a 12 mesi dalla data di confezionamento.
Acquista la ‘Nduja Dolce di Spilinga direttamente dal produttore
Acquistando dal Salumificio Latteria Monteporo ricevi a casa la vera ‘Nduja Calabrese spedita direttamente da Spilinga (VV), nel cuore del Monte Poro. Spedizioni veloci in tutta Italia, prodotto sottovuoto per garantirne freschezza e sapore.
📍 Vieni a trovarci: Via Provinciale snc – 89864 Spilinga (VV), Calabria
📞 Tel: +39 0963 65238 | WhatsApp: +39 340 8645537
📧 Email: info@monteporo-spilinga.it
