Formaggio Vaccino Fresco

Il formaggio vaccino fresco è un formato fresco di vacca dal sapore dolce e delicato, un ottimo formaggio da tavola.
Per la sua preparazione del Vaccino il latte di vacca viene riscaldato ed unito al caglio di vitello.
Dopo alcuni minuti di riposo la pasta viene estratta ed inserita nei canestri. A questo punto le forme vengono inserite nella scotta a 70-86 gradi.

Di sapore deciso, si tratta di un formaggio che può essere servito in fette sottili o grattugiato.